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Agnello Cac e ov

Descizione
Piatto principe della cultura abruzzese, l’agnello cacio e uova, squisito da mangiare quanto facile da preparare è una delle tipicità più diffuse nelle nostre sagre di prodotti tipici. Ma è un ottima proposta anche per il nostro pranzo domenicale. Disossare l'agnello e tagliarlo a pezzetti. Cuocere con aglio e un rametto di rosmarino e, quando la carne avrà preso colore, mettere un po' di vino bianco e portarla a cottura completa. Togliere il rosmarino, sbattere le uova con il pecorino grattugiato, il succo di 1 limone e salare. Versare il composto sull'agnello e lasciare coperto al fuoco, finché le uova saranno ben rapprese.