Biscotti con il bicarbonato

INGREDIENTI:

• 120 gr di burro
• 50 gr di zucchero
• 25 gr di zucchero a velo vanigliato
• 1 uovo
• 170 gr di farina
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di bicarbonato

PROCEDIMENTO:
Disponete in una ciotola il burro tagliato a tocchetti insieme allo zucchero e lavorare il composto fino a renderlo morbido.Quindi aggiungere l’uovo.
Dopo aver incorporarato l’uovo , aggingere la farina setacciata, il sale e un pizzico di bicarbonato.
Impastare i biscotti con la punta delle dita fino a che tutta la farina sarà stata assorbita e l’impasto dei biscotti sarà omogeneo.
Il composto risulterà molto morbido e appiccicoso, è normale
Prendete con le mani, di volta in volta, una piccola quantità di impasto e ricavate tante palline della dimensione di una noce.
Disponete le palline ottenute di volta in volta su una placca da forno ricoperta di carta forno facendo attenzione a distanziare le palline d’impasto l’una dall’altra in modo che durante la cottura non si attacchino tra loro.
Preriscaldare il forno a 160° quindi infornare i biscotti e cuocere per circa 15 minuti o fino a che non risultino dorati. Lasciar intiepidire i biscotti quindi sollevarli e trasferirli su un piatto da portata.

Spaghetti con le cozze

INGREDIENTI:

• Cozze 1Kg.
• 2 spicchi di aglio
• olio di oliva
• prezzemolo
• pepe
• 10 pomodorini pachino
• mezzo bicchiere di vino bianco.

PROCEDIMENTO:

Prima di tutto bisogna pulire i gusci delle cozze. Le si passa sotto l'acqua e le si pone in una pentola a bordo alto e le si lascia sul fuoco a bollire con mezzo bicchiere di vino bianco.Le cozze rilasceranno a quel punto un pò d'acqua; fondamentale è non buttarla, poichè costituisce parte importante della ricetta!!.
Filtrate parte dell'acqua rilasciata dalle cozze aiutandovi con un panno o un tovagliolo di cotone (ne basta un bicchiere). In un tegame metti l'olio il pepe e l'aglio (fallo appena imbiondire), aggiungi il prezzemolo e subito il pomodoro (L'azione deve essere quasi immediata per evitare che il prezzemolo si secchi), fai cuocere per qualche minuto fino a quando non avrai ottenuto un sugo omogeneo, aggiungi le cozze, lasciatele insaporire e subito dopo, aggiungi l'acqua filtrata che avevi messo da parte.
In un tegame metti l'olio il pepe e l'aglio e subito dopo il pomodoro. Lascia bollire il tutto per qualche altro minuto.
Non ti rimane che cuocere gli spaghetti, scolarli, ripassarli in padella con il sugo e spolveri con del prezzemolo fresco!

Crema di zucchine e gamberetti

INGREDIENTI:
600 gr di zucchine, 1 patata, 12 gamberi sgusciati,olio extravergine, un ciuffo di prezzemolo, sale,pepe nero, noce moscata grattugiata, uno scalogno, 5/6 cucchiai di panna fresca liquida, un cucchiaio scarso di farina per addensare qb, parmigiano grattugiato qb, acqua qb, 1 limone.

PROCEDIMENTO:
Affettate lo scalogno e ponetelo in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine, unite le zucchine e la patata affettate, insaporite con sale, pepe nero, prezzemolo tritato e un pizzico di noce moscata. Fate cuocere a fuoco moderato, con l'aggiunta di un po' di acqua. Terminata la cottura, togliete dal fuoco le zucchine e versatele, insieme al loro condimento, in una zuppiera con bordi alti, omogeneizzate il tutto con un frullatore ad immersione e aggiungete, sempre mescolando, la panna fresca liquida, un cucchiaio scarso di farina e una generosa manciata di parmigiano grattugiato. Trasferite la crema ottenuta in una casseruola, rimettendola sul fuoco per pochi minuti. Nel frattempo, cuocete i gamberi al vapore nell'apposito cestello, insieme a qualche spicchio di limone. Impiattate la crema di zucchine guarnendola con gamberi cotti al vapore e qualche fettina di zucchina cotta. Irrorate il tutto con un filo di olio extravergine.

Rotolini di zucchina e ricotta

INGREDIENTI:

• 250 gr. di ricotta
• 3 zucchine medie
• foglioline di menta
• foglioline di maggiorana
• olio extravergine d'oliva
• sale

PROCEDIMENTO:

Lavate accuratamente le zucchine, spuntatele e tagliatele per il lungo a fettine sottili utilizzando una mandolina o il pelapatate. Scaldate la bistecchiera e cuocetele, rigirandole, fino a quando risulteranno dorate. Stendetele su un piatto e salatele leggermente. In una ciotola amalgamate la ricotta con un cucchiaio d'olio, sale, pepe e un trito di menta e maggiorana (circa una cucchiaiata in tutto). Formate dei cilindretti con le fette di zucchina e riempiteli con la farcia di ricotta; disponeteli via via, in piedi, su un piatto. Guarniteli con fogliette di menta o di maggiorana, accompagnate con qualche fettina di zucchina grigliata e portate in tavola.

Pecora  a Lu Cuttur

INGREDIENTI:

• 1,5 kg di carne di pecora
• 2 cipolle
• aglio
• carote
• prezzemolo
• sedano
• salvia
• timo
• rosmarino
• un bicchiere di vino bianco
• peperoncino molto piccante
• olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa, è necessario tagliare la carne in pezzi (come per un normale spezzatino) e lasciarla bollire per un'ora circa. Passato questo tempo, cambiate l'acqua di cottura e fate bollire la carne per un altra mezz'ora buona. Nel frattempo tritate cipolle, aglio, sedano e carote e fate soffriggere in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungete la carne che avete bollito in precedenza, un po’ di rosmarino, dell'acqua e del vino bianco e lasciate rosolare a fuoco lento. Mettere un coperchio e lasciare sul fuoco (a fiamma molto bassa) per un'ora e mezza circa. La pecora alla callara è pronta da servire.

Magliano dei Marsi

Sviluppatasi nel medioevo (si chiamava Malleanum de Carchio), Magliano fu per molto tempo feudo dei Colonna. Quasi completamente distrutta nel 1915 dal terremoto, venne faticosamente ricostruita. Situato alle pendici del monte Lo Pago, vicino al fiume Salto, il suo territorio comprende parte della Riserva Naturale del Monte Velino. Partendo dal paese è possibile effettuare una interessante escursione al Monte Velino.

Tornareccio

Borgo dalle origini antichissime, come testimoniano alcune selci lavorate ritrovate nei pressi del Lago Nero. La sua storia si lega quasi indissolubilmente alle vicende di quella popolazione sabellica, i Lucani, che si stanziò all’incirca 2500 anni fa sull’altopiano di Pallano. Legata anche all’insediamento Benedettino del Monastero di Santo Stefano in Lucania, di cui oggi non si hanno molte tracce. Fino alla fine del secolo XV, costituiva una delle cinque Parrocchie di Atessa. Bisogna attendere la fine del Medio Evo perché Tornareccio diventi un’entità formalmente autonoma. Dopo essere divenuto nel 1507 feudo della famiglia Colonna di Roma, il paese si separò definitivamente da Atessa il 14 ottobre 1513. Oggi vive immerso in un benessere diffuso, affidando la propria economia all’industria casearia, alla produzione del miele, al commercio e solo in minima parte all’agricoltura. Inoltre, i complessi industriali sorti nella vicina Val di Sangro, a partire dagli anni Settanta, hanno contribuito sensibilmente ad assorbire la disoccupazione.

Gessopalena

Il paese sorge su un colle roccioso, alla destra del fiume Aventino, che domina la campagna circostante, caratterizzata da una grossa roccia che emerge dalla campagna ’la morgia’. Il suo nome deriva dalle numerose cave di gesso attive fino all’immediato dopoguerra. Il vecchio paese distrutto prima da un terremoto poi dalle mine tedesche, è un vero villaggio fantasma non privo di fascino e soprattutto posto in una posizione molto panoramica. L’abitato moderno sorge a poca distanza dall’antico insediamento. I numerosi reperti, riferiti all’età preromana e romana, affiorati nelle contrade, testimoniano che la terra ospitò sin dall’antichità importanti insediamenti abitativi. L’origine del borgo è altomedievale. Del passato conserva la porta ogivale della demolita chiesa dell’Annunziata (secolo XIV), il portale del XVI secolo della chiesa di S.Maria dè Raccomandati con all’interno un trittico in legno dipinto del XVI secolo

Villa Sant'Angelo

Posta in una zona collinare al confine meridionale della conca aquilana, nelle sue vicinanze scorre il fiume Aterno. Nel paese sorge una bella chiesa parrocchiale, che custodisce una croce processionale risalente al Quattrocento, di scuola aquilana. Nella zona sorgeva l'antica terra di Barili; nel Cinquecento, alla ribellione della città dell'Aquila, il paese venne donato (insieme a S. Eusanio Forconese) a Martin Montagnes. Appartenuta in seguito ai Barberini, Villa Sant'Angelo fu nel passato uno dei centri più attivi nella produzione dello zafferano. Non lontano dal centro abitato è possibile visitare le famose grotte di Stiffe.

Vacri

Situato su un colle in bella posizione panoramica, tra i fiumi Foro e Dendalo, questo piccolo centro ha un'economia a carattere prevalentemente agricolo e dominano i vigneti. Interessante la chiesa parrocchiale del Cinquecento, con bel portale lapideo. Nelle vicinanze si trovano i resti di un santuario italico, segno dell'antica presenza umana in questa zona, precisamente nella vicina località Porcareccia, mentre la prima notizia del paese si ha nel XII secolo. Feudo dei Furlani dal Quattrocento, appartenne in seguito alla città di Chieti, ai Caracciolo, ai Torricelli ed infine ai Valignani.