Degustazione del vin cotto e de lu sgattone

il 7 dicembre 2012

Civitella M. Raimondo

In occasione di questa serata di festa, il paese servirà per tutti i visitatori il buon “vino cotto”, una bevanda alcolica che appartiene alla tradizione contadina abruzzese. Questo prodotto, dalle singolari caratteristiche organolettiche, ha un gradevole profumo fruttato che vi conquisterà! Non perdete poi l'occasione di assaggiare "lu sgattone", una pasta fatta in casa condita con vino cotto caldo, un piatto tipico che un tempo veniva utilizzato per curare i piccoli raffreddamenti invernali

Pietracamela

Tra i comuni più alti della provincia di Teramo Pietracamela è l'unico ad avere l'intero territorio compreso nel Parco del Gran Sasso - monti della Laga. Entrando nel paese ci si accorgere subito che si tratta di un borgo di montagna davvero antico, dove molte delle case risalgono al 1500 e addirittura al 1400. A testimoniare le sue remote origini non sono solo la struttura urbanistica e l'architettura delle case più antiche, ma anche la cadenza e le inflessioni del particolarissimo dialetto locale. E'a soli 5 km da Prati di Tivo, attrezzata stazione invernale del Gran Sasso d'Italia.

San Giovanni Lipioni

A 115 chilometri a sud di Chieti, su un colle alla sinistra del fiume Trigno, sorge San Giovanni Lipioni, paese dalle antiche origini. Da un ritrovamento di un ritratto di bronzo, conservato attualmente nella biblioteca nazionale di Parigi, si pensa che il piccolo centro discenda addirittura da un insediamento italico. La storia del piccolo comune, poi, si snoda nei secoli successivi tra alterne vicende: nel 1600 fu feudo del duca Giovanni Caracciolo, mentre nel 1700 passa sotto i dominio della famiglia Marinelli. Le case del pittoresco centro di San Giovanni Lipioni sono costruite in pietra, mentre è da non mancare una visita alla chiesa parrocchiale del paese risalente al XVII secolo.

 Cesoli

L'abitato di Cesoli era denominato anticamente Cesule.Tra le antichissime città che si trovavano nella Marsica è ricordata dagli storici (es. Tito Livio) Milionia che, situata nel territorio dell'attuale Ortona dei Marsi, costituiva il Municipio dei Marsi Anxantini. Quando nell'anno 459 di Roma (305 a. C.) il Console Lucio-Postumio-Mugello distrusse detta città, i Marsi Anxantini riedificarono le loro abitazioni in piccoli centri sparsi lungo la valle del Giovenco e uno di questi centri - situato vicinissimo alla città distrutta - ebbe il nome di Cesule. Quando gli abitanti dei paesi marsicani, misti ai Romani, "nei primi tempi di Cristo abbracciarono la sua religione... e fecero a gara per edificare le Chiese che il Cristianesimo per i suoi Principi fondamentali da tutti esigeva" (d. Andrea Di Pietro, "Agglomerazioni delle popolazioni attuali della Diocesi dei Marsi", Avezzano, 1869), anche Cesule ebbe la sua Chiesa e fu dedicata a S. Tommaso. Di tale chiesa e, quindi, anche di Cesoli, si parla sia nella Bolla di Papa Clemente III, datata 31.05.1188: "Sancti Thomae de Cesulis" (S.Tommaso di Cesoli); sia nell'Elenco dei sussidi caritativi che nelle diverse feste le chiese erano tenute a dare ogni anno alla Chiesa Cattedrale dei Marsi. L' elenco è stato scritto nel XII secolo ed è conservato presso l'archivio Vescovile dei Marsi; in esso si legge: "Ab Ecclesia Sancti Thomae de Cesulis, libram ceram unam" (Dalla Chiesa di S.Tommaso di Cesoli - è stata data - una libbra di cera).

Arischia

Frazione de L'Aquila, fino all'anno 1927 era comune autonomo. La presenza dei resti di mura gigantesche note come Murata testimoniano l'esistenza di un notevole complesso insediativo già in era italica. Dei monumenti di Arischia, continuamente danneggiati dai terremoti, va citata la chiesa parrocchiale di San Benedetto (sec. XII), più volte ristrutturata; importante da visitare per la facciata composta da tre portali, oltre a numerose altre interessanti strutture appena fuori dal centro abitato

Morino

E’ un paese molto suggestivo per la cascata presente nel territorio, denominata “Zompo lo Schioppo”, e per il paesaggio che si può ammirare dal Monte Pozzotello. E’ interessante anche la panoramica e climatica località di Rendinara adagiata su uno sperone del Pizzo Data.

Torricella Sicura

Piccolo comune della provincia di Teramo, questo paese è noto per le cave che venivano aperte nelle sue rocce. Oggi il visitatore può godere in questo piccolo borgo, oltre della bellezza dei luoghi, anche delle opere d'arte che vi sono conservate.

Gamberi e Speck

INGREDIENTI:

• Gamberi: 12
• Speck: 6 fette
• Aglio: 1 spicchio
• Limone: 2
• Olio extra vergine di oliva: quanto basta
• Pepe: quanto basta
• Prezzemolo: quanto basta

PROCEDIMENTO:

1. Pulite, mondate, e lavate i limoni e l’aglio. Spremete un limone in una terrina fino a ricavarne un succo omogeneo, tritate l’aglio e missate tutto con cura insieme ad un filo di olio extra vergine di oliva e prezzemolo
2. Pulite i gamberi e lasciateli marinare per una quarantina di minuti con il composto realizzato, poi cercate di asciugarli con delicatezza e avvolgete ogni singolo gambero in mezza fetta di speck. Una volta pronti tutti i gamberi preparate una padella antiaderente con una spruzzata di olio e fare rosolare gli involtini per un paio di minuti al massimo
3. Prima di servire condite con del pepe a piacimento, e decorate il piatto da portata con del limone tagliato a spicchi

QUALCHE SUGGERIMENTO:
Per una buona riuscita di questa ricetta facile ma molto saporita, tagliate delle fette di speck non troppo fini. E’ un ottimo piatto da entrata e si sposa perfettamente con un buon bicchiere di vino bianco delicato. Per assaporare in pieno il gusto raffinato di questo antipasto si consiglia di utilizzare ingredienti freschi. Buon appetito.

Biscottini allo zafferano

INGREDIENTI:

• 160 gr farina 00
• 40 gr farina di riso
• 80 gr burro
• 70 gr zucchero di canna
• 1 punta di lievito per dolci in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di zafferano
• 4/5 cucchiai di latte

PROCEDIMENTO:

Amalgamare le farine,lo zucchero, il lievito, il sale e lo zafferano, e mescolare per un paio di minuti per amalgamarle bene.

Aggiungere il burro ammorbidito a dadini e qualche cucchiaio di latte se necessario, ed impastare con la frusta.

Formare una palla e lasciar riposare in frigo un quarto d'ora, poi stendere l'impasto e formare i biscotti.

Infornare a 170° circa circa per 15 minuti a forno statico, poi altri 5 minuti con la funzione ventilata.

Bocconotti al cioccolato

INGREDIENTI:

• farina 600 gr.,
• burro 100 gr.,
• 4 tuoli d'uovo,
• 2 uova intere,
• latte un cucchiaio,
• lievito un pizzico,
• cannella,
• 100 gr mandorle tostate e macinate,
• limone(buccia grattuggiata),
• 400 gr. cioccolato (a pezzetti).

PROCEDIMENTO:

Fare una pasta frolla con la farina, il burro, i tuorli d'uova, le uova intere, il latte ed il lievito.

Stenderne un sottile strato nelle apposite formelle.

Aggiungere, al centro, il ripieno già amalgamato e coprire con un altro sottile strato di pasta frolla.

Tenere al forno per 15-20 minuti.